介绍

作为日本料理中不可或缺的一部分，鱼生是一道十分受欢迎的菜品。而在国内，随着外来文化的流行，鱼生也被越来越多的人认识和喜爱。不过，由于某些鱼类会寄生虫，做鱼生时需要注意。本文将介绍哪些鱼类适合做鱼生，并提供一些制作时需要注意的事项。

适合做鱼生的鱼类

在做鱼生的时候，最好选择那些寄生虫较少或者不易感染的鱼类。以下是几种适合做鱼生的鱼类：

金枪鱼：金枪鱼肉质细腻，味道鲜美，是做鱼生的不错选择。但需要注意的是，金枪鱼的红肉中可能含有较多的汞等重金属，建议每周不要超过一次。

三文鱼：富含欧米茄-3脂肪酸的三文鱼也是做鱼生的常见材料。不过要注意，不要选择来自淡水的三文鱼，因为淡水三文鱼可能感染寄生虫。

鲜鲍鱼：鲜鲍鱼是体内几乎不会寄生虫的鱼类。其肉质细腻，口感鲜美，适合做鱼生或者刺身。

做鱼生时需要注意的事项

即使选择了适宜做鱼生的鱼类，制作过程中也需要做到以下几点：

鱼要新鲜：鱼新鲜程度越高，寄生虫的可能性就越小。故在做鱼生时，一定要选择新鲜的鱼，并尽量在购买后24小时内食用。

处理完整鱼后再切片：如果是整条鱼，先将鱼进行处理（如去鳞、去内脏等），切片前要清洗干净。

所用切片和器具要干净：鱼生制作当中需要使用许多切片和器具，一定要确保其洁净，以防污染鱼肉。

不同种类的鱼要分开打包：不同种类的鱼肉之间可能存在相互传染的风险，所以在制作过程中要分开打包。

最好不要在家制作：鱼生易滋生细菌，建议在正规的餐厅或专业制鱼生的商家购买。

结论

选择适宜做鱼生的鱼类，并在制作过程中注意卫生和相关事项，可以降低鱼生对人体的危害。但建议大家在购买鱼生时，选择正规的餐厅或商家购买，以减少安全风险。