家常100道菜谱大全（素菜）

素菜做法简单，营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍家常100道菜谱大全（素菜）。

一、凉菜

1. 蒜泥拍黄瓜：将黄瓜洗净，拍成长条状。用葱末、蒜泥调味即可。

2. 凉拌黑木耳：将黑木耳用清水泡软，切成丝。加入酱油、醋、香油、葱花、芝麻等佐料拌匀即可。

3. 芝麻豆腐：将豆腐切成薄片，放入滚水中煮熟后捞出。混合芝麻酱、酱油、辣椒油、蒜泥、香油等佐料调味，淋在豆腐上即可。

二、热菜

1. 青椒炒蛋：将青椒洗净，切成方块状。将蛋打入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀。锅中加热油，倒入青椒炒至变软，再倒入蛋液翻炒即可。

2. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒切成小块。锅中加热油，先炒土豆，再放入茄子和青椒炒匀。加入酱油、糖、盐等佐料调味即可。

3. 番茄鸡蛋汤：将蛋打入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀。锅中加入清水，放入切成小块的番茄，煮至番茄软烂。再倒入蛋液搅拌即可。

三、汤羹

1. 紫菜蛋花汤：将紫菜用清水冲洗干净，用剪刀剪碎。将蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀。锅中加热水，放入紫菜煮至变软，再倒入蛋液搅拌即可。

2. 玉米排骨汤：将玉米切成小段，排骨洗净后焯水。锅中加入清水，放入玉米和排骨，煮至肉烂汤浓。加入盐、胡椒粉等佐料调味即可。

3. 冬瓜排骨汤：将冬瓜切成小块，排骨洗净后焯水。锅中加入清水，放入冬瓜和排骨，煮至瓜软骨烂。加入盐、胡椒粉等佐料调味即可。

以上就是家常100道菜谱大全（素菜）的介绍，希望大家喜欢。