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五花肉是大家非常熟悉的一种肉类食材，五花肉因其肥瘦相间，吃起来口感丰富，又可以烹饪出许多好吃的美食，而深受大家喜爱，五花肉的做法有很多，可炒回锅肉、红烧、煎烤等多种做法，但有一种五花肉吃法是我们家的最爱，那就是脆皮五花肉。
说到脆皮五花肉虽说是一道比较简单的家常菜，但有些朋友做出来外皮却比较硬，吃起来也不入味，那是因为方法没对，不要直接烤，其实在做脆皮五花肉时，只要记住2点，不管是采用烤箱，空气炸锅还是油炸，做出来的五花肉，皮酥肉嫩，肥而不腻，特别好吃。
脆皮五花肉，脆皮香辣五花肉
五花肉冷水下锅，放入料酒、葱姜八角花椒大火煮开后，小火煮20分钟左右，直至筷子可轻松插入肉内即可。
取出煮好的五花肉，用牙签无情地扎肉皮
蚝油、老抽、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面混和调汁。
五花肉带皮切块，不要切断。 用厨房纸吸干多余水分。
均匀抹上料汁。
放入保鲜袋放进冰箱冷藏两个小时
放入烤盘，用锡纸包裹并仅露出肉皮。
肉皮上均匀厚洒粗盐，放入烤箱中200度烤25分钟。
取出烤盘，去除盐粒，打开锡纸，在肉皮上厚涂白醋后放入烤箱，200度再烤25-30分钟。
取出烤好的五花肉，切开成块。
装盘，吃的时候洒点白糖，油脂已被逼出，香香脆脆的
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