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材料：竹鼠1只，嫩竹枝一小节，姜2片，料酒1大匙，食盐1小匙，腐乳半块，食醋200毫升，酱油2小匙，白糖1小匙，蒜苗100克，葱2根，清水1升。
做法：将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒上葱即可食用。
食材：竹鼠一只、姜片适量、盐适量、党参一根
清汤竹鼠做法：
步骤一、准备主食材竹鼠
步骤二、竹鼠斩成小块
步骤三、热锅倒入茶油
步骤四、油热了加几片姜爆香
步骤五、倒入竹鼠炒至断生
步骤六、 加入热水烧开
步骤七、 然后倒入炖锅加一小根党参让它慢慢的炖就可以了，清汤竹鼠就完成了。
竹鼠和蛇和还有鸡是可以一起煲汤的，这个是没有关系的，一起煲汤就可以了
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