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1、鲫鱼两条(一斤)，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控干水分。
2、北豆腐一斤，切成小块，用油煎一下，金黄色时取出。
3、泡发好的木耳一把，掐去耳根，洗净。
4、热锅热油，葱段和姜片炝锅，煸出香味，放入鱼和豆腐，烹入料酒，加入生抽，倒入砂锅。
5、砂锅内加温水，没过食材一掌，放入三汤匙郫县豆瓣酱，加盐少许，加入木耳，开锅后改小火炖煮。
6、30分钟后，可关火，加鸡精调味食用。
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