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铺地香
学名：铺地香茶
别名：红花百里香、匍匐型百里香、麝香草
铺地香又称为“野百里香”，属多年生草本植物。在地上蔓生，踩踏时会散发出香味。
铺地香入药和做菜，有悠久的历史。
用料
猪蹄 2只
葱、姜 适量
八角、小茴、花椒、桂皮 适量
步骤 1
猪蹄清水浸泡十分钟后反复冲洗几遍，直至没有血水。然后冷水上锅大火烧开焯水，倒掉后进行第二次焯水，第二次要用烧开的水。事先烧好开水，将焯过水的猪蹄放到砂锅中。
步骤 2
葱切段，姜切片，八角、小茴、桂皮适量，也放到砂锅中，放到火上，小火，保持水是持续沸腾的状态。
步骤 3
一个半小时后，依口味加入盐，然后再小火炖上半个小时。浓香的白汤满满的胶原蛋白，猪蹄完全炖透，肉质入口即化，堪称绝味！
第二次焯水时可以在水中加入适量料酒，去腥，熬出来的汤也会更鲜。
做法和配方
1。 先将各种草药（根据不同需要有不同配方）洗后晒干，剁成一寸长左右备用；
2。 熬药时将草药倒进锅内，添水盖住草药为宜，猛火熬8个小时左右，将药汤滗出后再添水熬药渣4小时，熬好后将两汤倒在一起；
3。 放入大块猪脚、猪肉，鸡蛋，黑豆，再加上一些熟地、枸杞、当归等中药，一起文火熬10小时以上，熬成黑黑的浓汤；
4。 肉烂了、豆烂了即可食用，快出锅时，再配以甜酒糟调味，喝上一口，既有中药的清苦，又有猪脚的滑腻，还有甜酒的清香，早晚喝一大碗，滋味美不可言。
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