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秋天的桑叶也被称为霜桑叶，秋天的桑叶药用价值是最高的，也是最好采用的可配许多药，可治许多病。
原因有二，一是经霜后增强了桑叶的寒性，可以更好发挥药效；二是霜降后桑叶纷纷落地，采桑叶不用爬树，直接地上捡就可以了。采后晒干保存备用，用时直接泡水喝即可。
药用的桑叶通常在深秋下霜后采集，一般大家在市面上能买到的药用桑叶都是霜桑叶。霜桑叶也叫做冬霜叶，冬季落霜后采集加工。初霜后，桑叶呈现老化干硬、黄绿色的状态时，就可采集了。
桑叶的营养价值是比较高的 适当的吃一些桑叶对人体健康有很多的好处 ，如果是想要吃一些新鲜的桑叶，可以在桑叶刚出牙之后不久就采摘一些这样的桑叶，营养价值比较丰富 ，但是如果想要泡茶来喝 ，最好在霜后的三个月比较好一些 ，霜后的桑叶具有一定的中药成分 ，又帮助消脂减肥 ，并且还能够治愈血糖的升高 .
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