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1.首先我们将准备好的小米或陈米，放在清水中，多冲洗两遍，然后沥干水分备用。
2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。此时蒸锅中，我们水开后再下小米，这能保证小米油能够更好地熬出来。
3.水开后，我们将清洗干净的小米放入里面，大火烧开，然后我们用勺子顺时针搅拌一分钟，搅拌的过程中不要停，这样可以让小米受热均匀，熬出来的小米会更加好喝浓稠。
4.搅拌之后，然后我们加入半勺食用油，因为食用油的沸点高，这样盖上盖子小米粥就不会溢锅了，然后我们改小火，继续熬煮15分钟就可以了。
5.15分钟后，我们打开盖子就会发现此时的小米粥就不会像以前那样溢锅啦！而且闻起来味道特别香，和饭店里的一样浓稠。真的是太实用了。
能吃：小米存放两年，如果还在保质期内，也没有出现发霉变质，通常可以吃。在购买小米时，如果是真空包装没有开封，存放时间通常可适当延长，而且保存方法比较妥当，没有将小米存放于潮湿、阴冷的环境中，一般不会导致包装中进入空气，小米也不会发生霉变或产生异味，此时可以继续吃
如果保存得当没发霉变质是可以吃的。
陈米是放很长时间的米，通常时间规定在5年左右，陈米和变质是有区别的。陈米可以食用，而变质不能食用。
将陈米淘干净后，浸泡一会。然后在煮饭前往电饭煲里放一点猪油或者植物油（植物油需要烧熟，晾凉后）即可煮出新米的味道，不妨试一试。
可以吃
一年多的陈小米是可以吃的，只要小米没有异味和变色就没问题。只是口感不如新小米。存放得当，一年左右的小米是可以吃的。一般小米的保质期在低温状态下是可以保存3-5年左右，但需要温度和湿度以及小米本身的干燥度都适宜的情况下。
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