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洋蓟是一种营养丰富的蔬菜，但它的其他部位（如叶子、茎等）含有大量的草酸和氧化酶，这些物质会使洋蓟的口感变得苦涩，并且会影响人体对营养物质的吸收。
因此，只有洋蓟的花蕾和嫩茎部分是可以食用的，而其他部位则不宜食用。
可以吃。
不过洋蓟一般叶子只有中部和根部才可以吃，吃时用手把洋蓟叶子放在上下齿之间，根部朝内，用手向外轻轻一拉，这样叶片中最嫩的部分就留在嘴中，老的部分就被拉出嘴外。
用料：洋蓟一只、柠檬片几片、橄榄油适量、意大利红酒醋适量、盐适量、黑胡椒适量
白煮洋蓟的做法
1、洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。
2、把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3、一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。
4、用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。
5、锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。
6、橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。
1.
将朝鲜蓟瓣一瓣一瓣剥下。
2.
剥至底部柔软可食即可。
3.
切去不能食用的老茎。
4.
剥去茎上面的皮和残余的花瓣底部。
5.
切去花瓣顶部不能食用的部分。
6.
泡在加入柠檬汁的凉水中。
7.
将剥下来的瓣洗净。
8.
将步骤7的瓣放在火上煮至花瓣变软,滤出原汁。
9.
准备一个滤茶网和百里香、一片香叶、
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