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1切块，热水焯一下。备用。
2另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放。
4加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
5改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
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