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1、润泽皮肤：香椿中的维生素、胡萝卜素等物质含量很高，可以起到一定的润滑肌肤、保健美容的作用；
2、增加食欲：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲；
3、抑菌：香椿含有黄酮类化合物、多酚类化合物等，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、肺炎球菌和大肠杆菌等有一定抑制作用；
4、补充营养：香椿中蛋白质的含量很高，维生素、胡萝卜素等营养物质也非常丰富，食用后可以为机体补充营养。
健脾开胃、利尿解毒、保健美容
香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。
禁忌人群: 慢性疾病患者、阴虚体热者
香椿属于营养价值比较高一种野菜，好处就是补充人体必须蛋白质还有多种维生素。维持人体机能运作，但是不能多吃的。
好处是，香椿当中含有丰富的膳食纤维，并且它的热量也是非常低的，对于想要减肥和控制体重的人而言，它都是一种非常不错的食物。
好处是，香椿当中含有丰富的膳食纤维，并且它的热量也是非常低的，对于想要减肥和控制体重的人而言，它都是一种非常不错的食物。
春天适合多吃香椿，因为香椿含有丰富的植物蛋白质，甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神经系统兴奋性，增强人体应激能力。春天常吃香椿可消除春困、排散毒素、提升精力。
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