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做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花.
食材：
新鲜青鱼 适量
食盐 适量
做法：
1、清洗新鲜青鱼，取出青鱼的内脏鳃，然后将青鱼内外清洗干净（一定要弄干净，否则腌制过程中容易腐烂）。
2、将清洗干净的青鱼上面的多余水稍微晾干，然后使用食盐涂抹青鱼内外，表面都要涂抹，食盐的量要注意，以免过少发臭或者过多太咸。涂抹好腌制后放进密闭容器避光放置3、4天。
3、4天之后将青鱼取出开始晾晒，多晾晒几天（十天左右），十几天之后，青鱼就可以食用了。
甘露青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。它含有糖类、多种维生素、锌等矿物质，以及丰富的硒、碘等微量元素。青鱼肉味鲜美，被视为上等食用鱼类，具有较高的经济价值与食用价值。
甘露青鱼是一种淡水鱼类，其学名为“草鱼”，是中国传统的“四大家鱼”之一。甘露青鱼体型较大，肉质鲜美，是中国南方地区常见的食用鱼类之一。
甘露青鱼等鱼类可以放进冰箱保存，但是您得提前将食品包好，不要让其直接放进冷冻室，建议提前处理干净然后进入冰箱。
甘露青鱼可以挂到阴凉通风的地方，也可以用一次性食品袋，把它装起来放到冰箱冷藏。
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