熊掌菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，也称为猴头菇、猴头、熊耳朵等。其菌盖呈圆形或半圆形，灰褐色，有明显的翘边，菌肉厚实，质地细腻，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖体等营养成分，有助于增强免疫力、降低胆固醇、抗癌等功效。熊掌菇既可鲜食，也可以用来制作汤、炒菜、火锅等多种菜肴。

熊掌菇质嫩而脆，富含氨基酸、多糖、粗纤维等人体必需元素，营养价值高。对气温的要求非常低，零下30度以内都可以生长，抗病虫害性强，菌包生长周期需要75天，而结出果实只要7到10天。

没有毒，熊掌菇实体洁白如雪，肉质细腻，脆滑，浓香袭人，味道鲜美，风味独特，营养丰富。每100克子实体含蛋白质15.72克、粗脂肪11.06克、灰分5.63克、粗纤维3.54克，含丰富的人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素(尤其是维生素d)、矿物质和粘多糖。所以熊掌菇没有毒。

无毒，已人工种植。

熊掌菇营养丰富，朵形巨大，肉质鲜嫩，口感绝佳。熊掌菇种植方法简单，直接在土壤中栽植，生长周期短，从接种到成熟采摘只需40天，一年可种6茬，亩产可达万斤以上。

所需材料：

熊掌菇500克、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把熊掌菇用清水冲洗一下，沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把熊掌菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎。

4.锅内加入水烧开，下入熊掌菇焯水4-5分钟，将熊掌菇捞出。

5.把菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将菇捞出，用手把菇攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

7.下入焯好水的菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将菇烧制入味。

8.到时间后，下入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，

原料

熊掌菇 (4个)

青椒 (2根)

食用油 适量

十三香 适量

盐 适量

味精 适量

番茄酱 适量

花椒 适量

步骤1.干货门市买的干菇，温水泡涨！

步骤2.菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将菇撕成小块！

步骤3.水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！

步骤4.凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了

步骤5.除去菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！

步骤6.打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！

步骤7.尖椒洗净切块。

步骤8.开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！

步骤9.青椒出锅后直接倒油炒菇，（不用加盐，鸡蛋里加过了。）

步骤10.放入一勺番茄酱，翻炒均匀！

步骤11.青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！

熊掌菇好吃的做法：

1熊掌菇洗净，撕小块

2辣椒切块，大蒜切细，蒜苗切段

3起锅放油，放大蒜，辣椒煸香，放入熊掌菇翻炒

4加适量的开水煮一半分钟

5最后加盐，放蒜苗快速翻炒

6接着出锅装盘就好了

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