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1、种类体现的价值
灰色的可能是信鸽，并不是所有都是信鸽，肉鸽也有灰色的；白色的是肉鸽和家鸽。
2、血统体现的价值
营养价值和药用价值没什么不同，完全一样。灰鸽子血统好，所以价格比白鸽子要高一些。
3、野生、稀少体现的价值
灰鸽子，因为野生的鸽子喜欢在山上搭窝，灰色的羽毛起到一种保护色的作用，近似于伪装。白色的鸽子很少在野外能存活的，因为太明显了，容易被天敌比如说隼或者鹰捕捉。
瓦灰鸽遗传相对稳定，有句话叫做瓦灰越用越纯。瓦灰配瓦灰的后代基本上都是瓦灰鸽，有时候近亲配对多了之后可能会出现返祖的鸽子，但是其后代基本上都是瓦灰。
瓦灰这个羽色，算是一种比较天然的保护色。飞起来也就成了一种比较好的保护色，不至于很远就被人或者是一些天敌发现。
瓦灰的数量多，好的鸽系多。
而缺点目前还没有
灰鸽子肉质更鲜美，含铁与其它的营养成分要比白鸽子高，主要还是肉质更鲜美。鸽子的营养价值，不存在颜色之分。只要是健康的鸽子都有营养，幼鸽的营养价值比较高，就是刚满月的鸽子最有营养，适合孕妇与老年人食用。鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。
首先灰鸽子一个比较大的特点就是遗传的特点，灰鸽子遗传相对比较稳定，所以育种时比较轻松
其次，灰鸽子羽毛是一种比较天然的保护色
最后，鸽友很多都觉得灰鸽比较好，觉得灰鸽更加优秀
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