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菜末：菜末不同于菜泥，不用煮，可用急火炒，这样不仅维生素损失少，而且滋味比较好，能增加孩子食欲。
可将各种摘洗干净的鲜嫩蔬菜，如油菜、油菜、小白菜、黄瓜等切成碎末。油锅炝葱花，放入菜末急炒（炒透炒熟），加盐、味精等少许调味即可。菜泥：原料同菜汁，将洗净切碎的菜投入沸水中，急火煮烂（时间越短越好，但要煮软）捞出后盛入碗中，用汤匙捣烂，去除粗渣纤维，加入少许盐即可。
蔡菜沫是有颗粒状的菜泥 菜泥是非常细腻的泥状
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一
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