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相对来说还是虾肉有营养一些，虾肉营养丰富，肉质柔软，易于消化。它是一种很好的食物，为虚弱的人，需要在疾病后恢复。
虾肉有很强的母乳喂养作用，富含磷、钙，特别是对儿童和孕妇；日本大阪大学的科学家最近发现虾肉中的虾青素有助于消除时差反应引起的“时差”。
虾壳的营养价值也很高。虾壳含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质。虾皮中钙、磷含量分别为991毫克和582毫克每100克。因此，虾皮被称为“钙库”
二种食物营养成份有差异,虾皮含钙质高,虾含蛋白质等,营养多点,如是想补钙的话,建议用虾皮 ，总体来说虾皮的营养价值更高，虾皮当然没有坏处了，不过虾肉好吃。虾皮连着虾壳，这样钙质含量更高，但由于不是新鲜，风干后肯定造成蛋白质，氨基酸，虾红素的流失
虾皮和虾仁相比，虾仁更有营养。虾皮补钙是一种很流行说法，但是并不科学。原因如下：虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少。虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。
虾仁好吃，味道和营养都很好，虾皮也行含有丰富的盖，我喜欢吃虾仁炒西芹，煮面条时放些虾皮和紫菜，论营养美味当吃虾仁，如果吃面条水饺清汤之类放些虾皮更好。
虾皮含钙量高，有补钙的作用。虾仁口感嫩滑香甜，能做很多美食。两者都是优质的食材！
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