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1主要原料螺蛳去尾尖.2去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中.3在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙.4之后多次冲洗干净备用，准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。
5炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。
6之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。
7放入螺蛳后翻炒片刻。
8加入半碗的料酒，一点点生抽。
9盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。 可以撒上葱段或者香菜装饰。
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
l：主要原料螺丝去掉尾巴洗净。
2：准备佐料：干辣椒：葱：姜3：起油锅把佐料炒一下。
4：把螺丝倒入锅内放入料酒，老抽，盐，糖大火烧3分钟即可。
苏州人在清明节前会食用螺蛳，因为这个时候的螺蛳肉质肥美，泥腥气小，且尚未产子，食用时不会吸入小螺蛳壳，因此是一年中最佳食用时期。然而，过了清明节后，苏州人便很少吃螺蛳了。
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