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盐水蚕豆的家常做法如下:
食材准备:1.干蚕豆300克,菜籽油适量。2.配料:姜蒜各10克,小葱香菜各20克。3.调料:盐适量,酱油适量,红油辣椒适量,苹果醋50克,老陈醋30克,花椒油和芝麻油适量,胡椒粉少许。制作步骤:
第一步:用苹果醋和老陈醋在大碗里面根据自己的口味调好酸甜味,再根据自己的口味加入适量盐和酱油(生抽老抽或味极鲜都可以)、红油辣椒、花椒油、芝麻油、胡椒粉,然后把小葱香菜切细,姜蒜剁细全都加入味汁里搅拌均匀备用。
第二步:炒锅上火,放入适量菜籽油,下干蚕豆用中火炒,炒到蚕豆噼里啪啦炸响的时候,用小火炒至金黄时,起锅把炒好的蚕豆快速装入调好的味汁碗里,然后用比装蚕豆的大碗稍微小一点的碗扣上。
第三步:等待10分钟后,用毛巾垫着拿掉扣上的碗,把蚕豆拌匀就可以食用了。
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