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一、优点
1、黄酒的主要成分除了乙醇和水，还含有18种氨基酸，
2、黄酒中含有多种易被人体消化的营养成分，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等。
3、黄酒气味苦、甜、辛。
4. 黄酒是维生素 B 的良好来源。
5、黄酒中含有大量锌
6、黄酒含有多种微量元素。
二、缺点：黄酒里面含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，喝多对睡眠质量有影响的
好处就是：黄米酒的主要成分除了乙醇和水,还含有18种氨基酸,其中8种是人体必需但不能合成的。黄米酒中这8种氨基酸的含量是等量啤酒和葡萄酒的一到几倍。
坏处是：由于黄米酒酒精度低，而且口感非常好，特别容易让人贪杯，使人喝醉。
1. 促进食欲：黄米酒具有温热的性质，可以刺激胃液分泌，增加食欲。
2. 补充营养：黄米酒中含有丰富的维生素和矿物质，可以补充身体所需的营养物质。
3. 促进血液循环：黄米酒能够促进血液循环，保持身体的健康状态。
4. 缓解疲劳：适量饮用黄米酒可以缓解身体疲劳，使人精神焕发。
甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致；稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。
如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，建议大家别吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。
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