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常温好。当地季节和气温对出酒率有一定的影响，温度过高或者过低出酒率都会有一定程度的降低。
一般气温在20—30度时，出酒率最高，气温高于36度或低于15度以下时出酒率低。
夏季温度高、发酵快、发酵时间短，但出酒率低。冬季温度低、发酵慢，发酵时间长，出酒率低。
夏季影响出酒率最主要的因素是杂菌感染，杂菌可以将淀粉或糖转化为酸类物质而不转化成酒精，从而导致发酵醪糟的酸度增加，轻则降低出酒率，严重的还影响酒的口感。
白酒短期高温会挥发的，酒味就不浓了
白酒贮存都是库房里面，贮存环境温度达到40度，应该考虑用冷水降温，防止静电产生的装置，若是成品酒有独立包装那就不用了，若是酒罐，会挥发，导致房间内酒精浓度增加，所以，应该有通风装置。危险是可以控制的，不是温度高造成的，而是人为造成的。
应该不会产生危险。
因为白酒是封闭在瓶子里面的，有盖子盖着没有挥发到空气当中，所以即便温度比较高，也不会发生点燃的这种危险。
那要看瓶子有多大，如果瓶子太大会混入空气，这个温度绝对不安全。如果瓶子基本装满或者瓶子基本装满则不用太担心，四十度不是问题，一百度一样很安全，毕竟达到着火点没有氧气也安全，但您要注意瓶子的密封，高温下酒精挥发很快。
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