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芡实百合芋头煲是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。将芡实用热水泡开；百合剥成片状，放在冷水里浸一浸；芋头去皮、洗净、切成块；红萝卜去皮、洗净、切片；芹菜洗净、切段；活虾剥皮、去头。
先将芡实放入砂煲中，在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头，炸到开始变成黄色就可以起锅。
利用炸芋头的一部分油，把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。
此时另一边的芡实已经煲软了，用筷子一夹就可以夹开就可以了。
把方才炒好的材料放进沙煲中，大火烧滚，慢火再煨。2~5分钟后，用生粉勾芡，再煲上个3分钟左右。加牛奶，煲滚后就可以熄火，同时一煲香浓的芡实百合芋头煲也就成了。
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