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制作干菜的方法有以下步骤：
1. 将野菜清洗干净，去掉坏叶、烂根等部分。
2. 将野菜切成适当大小的块状或条状。
3. 把切好的野菜浸入淡盐水中，浸泡30分钟至1小时。淡盐水的比例为每升水中加入30-50克盐。
4. 取出浸泡过的野菜，沥干水分。
5. 放置待风干至野菜表面没有水份，用手摸起来干爽无水迹即可。
6. 把风干好的野菜摊放在室内或阴凉干燥通风的地方晾干24小时。
7. 把已晾干的野菜收集在一起，密封放入干燥、阴凉的地方保存。
需要注意的是，制作干菜的时候不能使用过多盐分或磷酸盐等化学物质。同时，在干燥的过程中也要注意避免受到阳光直射或高温影响。
野菜快速晒干法，野菜去杂，气蒸或焯水去除部分水分，然后平摊日光下，通风处晾干，一晴天就差不多能晾干。
隔绝空气法。晒好的干菜，一定要放在比较干燥的地方，同时还要避免阳光直晒，可以选用家里的陶瓷缸，或者是用家里的保鲜盒以及密封罐，晒好以后的干菜，直接放入到密封罐中，然后隔绝空气，这样大概可以保存半年之久，基本上不用担心它会长虫或者是坏掉。
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