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黄红薯。黄瓤红薯和白瓤红薯的区别在于体形、皮色、含糖量和瓤色。
黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。
两种红薯营养价值都很高，但各有侧重。
黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4％~5％，口感更甘甜。
1、红心红薯
红心红薯的水分是比较充足的，因此吃起来口感非常香甜，市面上一般出售的红薯都是这种品种，一般在我国的湖南、湖北、广西、四川、云南、贵州、陕西等地种植的红心红薯品质是最好的。常见的红心红薯的品种主要为济薯18号、广薯135号、宁紫4号以及京薯6号。
2、白心红薯
白心红薯顾名思义就是它的肉质是白色的，吃起来有点粉，水分含量比较少。常见的白心红薯的品种主要为糯米红薯。在我国的湖南、湖北、山东、四川等地是比较适宜种植的。
3、黄心红薯
黄心红薯民间也会称之为蛋黄红薯，它的肉质和鸡蛋黄的颜色差不多，不仅水分足，而且吃起来非常甜，一般优质的烤红薯就是用这种红薯烤制而成的。常见的黄心红薯主要为秦薯9号和香甜1号。这种品种的红薯一般在我国的湖南、湖北、广西、贵州等地种植比较多。
4、紫心红薯
生活中最常见的紫心红薯为紫薯王和日本凌紫这两个品种。它的皮和肉都是紫色的，吃起来比较粉，一般蒸着吃或者煮粥吃比较好。在我国的湖南、广东、广西等地都有种植。
红薯除了可以按照颜色分品种之外，还可以按照藤蔓的长短，分为长蔓红薯和短蔓红薯;按照口感分为糯甜红薯、软甜型红薯以及水果型红薯。
黄颜色的红薯叫什么名字：士黄心红薯
黄颜色的红薯叫黄心薯，它的皮是浅黄色，含糖量比红心薯少一些，口感不那么甜，市场上的黄心红薯比较少。黄心薯蒸煮熟后，肉很鲜黄，吃起来粉香粉香的，用来熬粥十分好吃。市面上卖不同颜色的，4个种类分红心、紫心、黄心、白心，统称为彩色红薯。
黄心番薯又叫地瓜，黄肉薯等，其同红心红薯一样，都是营养非常丰富，是各个年龄段都适宜的绿色食品。 是真正可以用来填饱肚子的红薯。
黄心红薯的外皮有黄色和红色，肉心是淡黄色，故而有黄心薯之名。 黄心红薯的含糖量只低于红薯家族中的红心红薯，如果放太阳底下晒几天再吃，口味会变得更加清甜。 比红心红薯更好吃。
不管什么颜色的都是红薯。有的地方也叫白薯。黄颜色的烤着好吃，又香又甜，还能流油。冬天大街上有烤蜜薯的都是黄心的。老远都能闻到味道，让你流口水。还有紫薯是不适合烤着吃的，水分少。
黄颜丶色的红薯叫薯片，著条。先把红薯洗干净，切片，或者切条，第二步用水和淀粉
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