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茄子豆角是一种中医理论，通常用来形容人的性格和个性。茄子代表的是宽容、包容、温和，而豆角则代表的是倔强、固执、坚持。当这两种性格特点结合在一起时，通常形容一个人具有温和而坚定的性格。
也可以用来形容夫妻之间的关系，如茄子代表丈夫，豆角代表妻子，结合在一起代表着一对夫妻关系中互相包容、理解、支持对方的关系。总之，茄子豆角代表着一种完美的平衡和和谐的状态。
就是说茄子跟豆角一起炒，特别好吃
原料：豆角300g、西红柿1个、鸡蛋2个、西葫芦半个、木耳5朵、黄瓜菜20g、花椒5g、小米椒2个、葱1段、蒜半头、菜籽油1勺、盐1勺、生抽1勺
做法步骤：
第1步、把菜洗干净。木耳和黄花菜温水泡20分钟。豆角洗干净，切成一小段。
第2步、备好菜。
第3步、豆角先开水烫1分钟。
第4步、先炒个蛋，炒好。盛出来。
第5步、起锅烧油。油热，下花椒。花椒炸出香味后，看出来。
第6步、下入葱蒜小米椒。
第7步、下入西红柿，炒出有点汁。
第8步、下入，西葫芦。黄瓜菜。
第9步、下入木耳。
第10步、下入豆角。
第11步、下入鸡蛋。大火翻炒。适当加一点水。然后加入盐，生抽出锅。
用料豆角 2两鸡蛋 2个西红柿 1个小葱 1根油 少许盐 少许生抽 少许白砂糖 按口味添加
豆角番茄炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
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将番茄洗净去皮，切成片，可以不用太薄。
步骤 2
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豆角、葱洗净，切段。
步骤 3
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打好鸡蛋备用。可以放一点点盐。
步骤 4
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放油，油温热后，放入鸡蛋炒一下，断生就行。
步骤 5
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舀到碗里备用。
步骤 6
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锅内再放一点油，小火，油热后放葱炒香。
步骤 7
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放豆角断生（变色）
步骤 8
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放番茄炒熟，炒到出汁。
步骤 9
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放入鸡蛋翻炒。起锅前，放入盐、生抽调味，喜欢酸甜口味的也可以放一点点白砂糖。
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