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鹌鹑6只、料酒一勺、盐一勺、葱姜适量、生抽、老抽、烤肉调料、食用油、蜂蜜。
步骤一：鹌鹑已经给收拾干净了，先在水里泡一下，鹌鹑有一点土腥味，所以先泡泡水，记得中途换两次水。
步骤二：用剪刀把鹌鹑的腹部这里剪开，这样烤的时候可以把鹌鹑放平，然后再用盐搓一下，会腌制的更入味。
步骤三：把鹌鹑放进碗里，放入一勺料酒去腥，再放入切好的葱姜。倒入一勺生抽，少许老抽，上一下颜色。
步骤四：撒上一点烤肉的调料，如果没有的话，可以放些黑胡椒粉。把所有的调味料把鹌鹑拌匀，最后再撒点盐，然后放进冰箱冷藏腌制2个小时以上。
步骤五：把鹌鹑放到烤盘里，因为把腹部剪开了，可以放平这样受热均匀好熟，然后放进烤箱185度烤40分钟。烤10分钟之后把烤盘拿出来刷上一层食用油，然后放进烤箱继续烤10分钟。
步骤六：再拿出来刷上点蜂蜜水，一勺蜂蜜加入半勺水调匀，颜色烤出来更漂亮，口感也会酥脆。再继续烤20分钟，鹌鹑就烤好了，出炉便可以吃了。
1. 泡鹌鹑，中途换水2次。
2. 剪开腹部，腌制成型。
3. 加料酒、葱姜、生抽、老抽，上色。
4. 撒上调料，冷藏2小时。
5. 烤鹌鹑，185度烤40分钟。
6. 刷上食用油，再烤10分钟。
7. 加蜂蜜水，再烤20分钟。
8. 出炉即可食用。
风干后的鹌鹑可以直接食用，也可以用于煮汤或者炖菜。在食用前，可以先将它们浸泡在温水中，以便软化它们的肉质。另外，为了增加其口感和味道，可以加入一些营养成分，如红枣、枸杞、葱姜等。
1、将鹌鹑洗净沥干，用盐将鹌鹑擦遍，放入盘中，倒入料酒，花椒抓匀。葱拍松，姜切片，均匀放置，腌制一小时。
2、将腌制好的鹌鹑用旺火蒸40分钟。
3、拣去葱，姜，花椒。在鹌鹑表面均匀拍洒干淀粉。
4、倒油入锅烧至七成熟，将鹌鹑放入并不时翻面，使受热均匀。
5、炸至金黄，酥脆捞出装盘。
风干以后的鹌鹑这样做
用剪刀把鹌鹑的腹部这里剪开,这样烤的时候可以把鹌鹑放平,然后再用盐搓一下,会腌制的更入味。
1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)，辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干。
2、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
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