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步骤 1
准备一盘新鲜鸭蛋
步骤 2
准备一瓶13度的红酒。用高度数白酒效果更好，最容易出油，也可以用伏特加或者红酒代替。
步骤 3
准备适量的粗盐，煮一锅开水，边搅拌边往水中加盐，直至盐不再融化为止，也就是说要做一锅食盐的饱和溶液。把煮好的食盐水放在一旁至常温。
步骤 4
把鸭蛋在清水中浸泡五分钟
步骤 5
用刷子刷一下浸泡好的鸭蛋，把鸭蛋表面的保护膜刷掉，利于盐分和酒香进入鸭蛋。顺便检查一下鸭蛋有没有破损和裂纹，一定要剔除有问题的鸭蛋。洗干净鸭蛋后放在一旁晾干。
步骤 6
准备一个可以密封的容器，把晾干的鸭蛋平稳地摆在容器里，倒入晾凉的食盐水，加入红酒，再加入适量食盐颗粒，密封。放到阴凉干燥的地方保存起来，30天后就可以吃到流油的咸鸭蛋了。
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