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材料：鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法：
1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟；
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味；
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可；
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
锅里放花椒和盐小火炒香，花椒不会辣，去腥就靠它了，一定多放点花椒再炒久一点。
新鲜鸡腿洗净，时间充足最好放水泡一会去血水。
用厨房纸擦干鸡腿水份，加入炒好的花椒盐。抹在鸡腿两面，稍微给按摩按摩，再腌制一小时，如果你买的冷冻冰鲜鸡腿，强烈建议加一勺葱油抓匀腌制，蒸的时候也可以滴一点葱油，非常去腥提香。
鸡腿洗净控干水分，蒸锅水开后放入鸡腿大火蒸20分钟就可以。
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