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鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。
在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。
除去鱼腥线能够降低鱼的腥味，烹饪起来没有那么大的腥味，不需要靠太多佐料压制，鱼更鲜美一些
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