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1、原料配方：酸枣原汁100kg、酸枣原酒50kg、蜂蜜9-12kg。
2、酸枣原汁的制备：酸枣破碎时，可加不超过酸枣3倍量的水，然后倒入铝锅或不锈钢锅加热，浸泡12-14小时，过滤后调糖至可溶性固形物25%左右备用。
3、酸枣原酒的制备：酸枣在不锈钢锅内炒至微焦后，用50%的食用酒精浸泡10-15天，酒精与酸枣的用量为3：1。
4、调配：将上述制得的酸枣原汁和原酒，按照重量比2∶1的比例混合，加入总重量为6-8%经煮沸的蜂蜜搅拌，贮存2-3个月即可，
如果贮酒中不可自然澄清，可用明胶单宁法澄清，质量标准酒度为18-20度，糖度为12-15%，总酸为0.3-0.4%，相对密度为1.035。
1. 首先准备好所需材料，主要包括小酸枣、黄酒、红糖等。
2. 将小酸枣用水洗净，然后去掉果核，用刀将其切成小块备用。
3. 取适量黄酒倒入瓷坛或瓦罐中，放入小酸枣块。
4. 加入适量的红糖，根据口味可多放或少放。
5. 盖好盖子，放置在阴凉干燥处发酵约40天至60天即可品尝。
酸枣仁酒是以酸枣仁为主要原料酿制的一种烈酒，其制作过程相对简单，具体方法如下：
所需材料：
酸枣仁、白酒、冰糖、瓶子。
制作步骤：
1.将酸枣仁用水冲洗干净，晾干备用。
2.将酸枣仁放入瓶子中，加入适量的冰糖。
3.倒入足量的白酒，使酸枣仁完全浸泡在白酒中。
4.密封瓶子，放置在阴凉干燥处，静置数天。
5.摇晃瓶子，使糖完全溶解。
6.再次放置数天后，就可以品尝了。
7.如需要口感更加浓烈的酸枣仁酒，可再放置一段时间，待其自然发酵。
做法步骤
步骤1/5
成熟的酸枣1000克、清酒1000克。
步骤2/5
用清水冲洗干净酸枣。
步骤3/5
彻底控干水分。
步骤4/5
放入密封容器，倒入清酒。
步骤5/5
在阴凉处放30天，酒变成温润的酱红色就可以了。
先把酸枣一个个清洗干净，晾晒干（没有水份了）后，放入盛有酿造白酒的容器中，再加入适当冰糖，密封闭20一30天即可开盖食用。
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