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陈皮上面有一层白色粉末的东西，一般建议用盐水将陈皮泡洗30秒即可。
因为陈皮的药效就在于它的陈年久制，用水过久的冲洗，会导致陈皮药效减弱。除了用盐水，柠檬水也可以用来清洗陈皮。陈皮清洗干净后，就可以用来泡茶或者入菜食用了。
陈皮是晒干后熟制而成的广泛应用于中药和美食中的香辛料。陈皮有刮去白瓤的传统制作方法，这是因为陈皮的白色果肉（即白瓤）含有苦味成分，而不宜在烹制食品和药材时使用，如果不去除白瓤，会影响烹饪食品的口感和药效。
此外，刮去白瓤也可减少陈皮的水分含量，有利于保存。所以，刮去白瓤是制作高质量的陈皮的重要步骤之一。
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