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我是厨师，今天我来回答你吧，你所说的“嘎吱嘎吱”十分劲道硬邦邦的木耳是最不好的，也是最廉价的货，现在普通能吃的木耳也得60元左右一斤
首先，我们在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低；最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高。
第二，要闻木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道。
第三，用手去捏：质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。
第四，买回去的木耳泡开后，如果大小与之前的木耳差别不大，那我建议这样的木耳以后就不用买了。质量好的木耳，干湿比一般多在1:15左右，膨发率是很大的。
第五，好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的。希望这些对大家有所帮助，如果您还想了解更多木耳的知识，或者有其他更好的补充，欢迎添加我微信：kekecrystal。
答复如下的简单提问如下：
干木耳是经过日晒或风干，使木耳内部的水分彻底挥发后成为干木耳的。
用水泡后，干木耳吸收了大量的水分，促使干木耳变软变大恢复了采摘时的形状。
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干木耳是经过日晒或风干，使木耳内部的水分彻底挥发后成为干木耳的。
用水泡后，干木耳吸收了大量的水分，促使干木耳变软变大恢复了采摘时的形状。
以上就是关于“软木耳有什么功效”的全部内容，希望能帮到你！
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