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荠菜嫩时可食用,与猪肉或鸡蛋一起包饺子,味道鲜美;也可用猪油清炒,或开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味香浓,当然可以做成蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。荠菜既是一种美味的野菜,又具有较高的医疗价值。
吃荠菜的好处在于可以补充营养，荠菜主要含糖、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸，以及钾、钠、钙、磷、铁、粗纤维、烟酸，还含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸，以及钙、磷、铁、钾、锰、钠等成分。营养价值比较高。
女人吃荠菜的好处一般是补充维生素、增强免疫力等好处。荠菜是属于十字花科植物，而且富含营养成分，特别是含有很多的维生素。女性食用后，可以补充身体内所需要的维生素，比如维生素C、维生素B1等。
另外荠菜中还有很多的有机酸，并且还有乙酰胆碱、马钱子碱等，这些成分有助于提升女性的免疫功能，对于免疫力比较低下的女性可以适当吃荠菜来达到提升免疫力的功效。
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