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苹果含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和多酚，可以帮助保护身体免受氧化应激的损害。以下是保持苹果的抗氧化性能的一些方法：
1. 新鲜食用：新鲜的苹果通常具有更高的抗氧化能力，因此尽量选择新鲜的苹果而不是加工的苹果制品。
2. 不要削皮：大部分苹果的抗氧化成分位于果皮中，所以尽量不要削掉苹果的皮来获得最大的抗氧化效益。
3. 储存方式：存放苹果时，尽量避免长时间暴露在阳光下或高温环境中，因为这些因素可能会导致抗氧化成分的流失。将苹果存放在阴凉、通风的地方，以延长其新鲜度。
4. 合理烹饪：如果您喜欢吃烹饪过的苹果，可以选择轻微加热，如蒸煮或微波加热，而不是过度加热，以最大限度地保留抗氧化成分。
5. 搭配其他食物：将苹果与其他富含抗氧化剂的食物（如浆果、坚果和深色蔬菜）一起食用，可以增加抗氧化效益。
6. 多样化饮食：保持多样化的饮食，包括各种水果和蔬菜，以确保获得各种抗氧化剂，有助于维持健康。
记住，抗氧化剂对健康有益，但它们不能代替均衡的饮食和健康的生活方式。最佳的健康效果通常是通过综合性的饮食和健康习惯来实现的。
1.用保鲜膜把苹果表面包裹起来，与空气隔开，还可以选择用适量的柠檬汁，或菠萝汁洒在苹果的表面，能够起到一定的作用，可以有效的预防苹果出现氧化的这种现象，能够起到一定的保鲜帮助。
2.把苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少氧化的机会。
3.把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会氧化。
以上的方法，虽然比较理想，但是还是建议选择新鲜的水果食用，所以建议现吃现买，不要大量的存储食物，这样更有益于营养。
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