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在初冬的时候，我们对已经落叶的花椒树，尤其是两年内的树，要及时进行修剪，做好断尖工作。避免树体消耗过多，提高树体内的营养积累，从而增强花椒树的抗寒能力。
然后我们还可在树盘周围，用稻草、玉米秸秆等粮食秸秆覆盖树盘。既能够起到保墒的效果，还能够提高地温减少花椒树冻害现象。
建议在1月底2月初，温度明显回升前进行断尖，目的是去除花椒树的顶端优势，只去除生长点，这样做不会引起明显的修剪反应，否则会引起大量冒条，进一步造成养分的大量浪费。
不建议11月或12月进行断尖，原因在于断尖去势过早不利于越冬。
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