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一、拍黄瓜，简简单单，清爽解腻。
二、煮毛豆，几乎桌桌必点的凉菜。
三、盐水煮花生，可以用来下酒也可以直接吃。
四、凉拌花生米，下酒必点。
五、苦苣皮蛋花生米，酸甜可口。
六、皮蛋豆腐，特别爽口的凉菜。
七、油炸花生米，下酒必点。
八、拌花菜，里面有煮花生米、腐竹、圆葱等，味儿甜，很多人的选择。
九、老醋蜇皮，很多人吃烧烤的时候都会点。
十、五彩拉皮，黄瓜丝、胡萝丝、拉皮等一起制作的凉菜，也是烧烤餐桌上的心头好。
花生米、炝拌三丝（土豆丝、海带丝、干豆腐丝）、炝拌金针菇、糖醋辣萝卜、皮蛋豆腐、麻辣毛豆、麻辣黄瓜条等。
结婚配饺子用的凉菜品种繁多，琳琅满目应有尽有，比如，猪皮冻，五香花生米，呛海带丝，黑木耳拌芋结。黄瓜拌粉皮，芹菜花生米，呛竹笋，呛豆皮，呛绿豆芽等等。
吃饺子的时候可以搭配老醋花生。老醋花生也可以作为一道下酒菜，在婚宴酒席上也是经常有的，吃起来口感脆脆的，比较开胃。
烤羊肉串配的凉菜太多了。
其中最经典的是“皮辣红”，也就是皮芽子、辣椒丝和西红柿拌在一起。
其它配菜如水煮花生米、毛豆以及凉皮凉粉等，也是吃烤羊肉常用的配菜。
因为烤羊肉是热性的，配上这些凉性的配菜，可以有效降低身体内的热量，它们之间相互补充。
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