用凉水浸泡一夜，每隔一个小时换一回干净水，清洗一次，控干水，再浸泡

第二天把水平的温热水，隔夜的开水最后，倒在菜盆子里浸泡豆豉，时间大约在5分钟让左右，一定要让干豆豉变得软起来，浸泡清洗目的就达到了。

这个时候的豆豉就可以正常吃了

豆豉太咸了，可以把豆豉放入清水中浸泡2小时左右，再捞出冲洗几次即可

1、主料：米饭，青椒，大葱，鸡蛋，杏鲍菇。辅料：豆豉，花生油，生抽，老抽。

2、杏鲍菇切丁，青椒切丁，葱切末。

3、蛋液下锅翻炒，盛出备用。

4、加入豆豉、杏鲍菇、青椒、大葱一起鞭香。

5、加入生抽和老抽各一勺。

6、加入米饭翻炒，米饭炒散。

7、加入鸡蛋翻炒均匀即可。

主料1人份

鱼籽50克

辅料

料酒10克 花椒粉2克 精盐2克 白胡椒粉2克 龙口粉丝5克 植物油适量 豆豉辣酱5克 面粉适量

步骤1

香辣豆豉煎鱼籽的做法大全

鱼籽冲洗干净，外膜不需要去掉，直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中，腌制10分钟

步骤2

香辣豆豉煎鱼籽的做法图解

在面粉中滚一下，裹上薄薄的一层

步骤3

香辣豆豉煎鱼籽的家常做法

热锅热油，小火，放在锅边慢慢煎 一定要很小的火，不然鱼籽容易爆开

步骤4

香辣豆豉煎鱼籽的简单做法

煎鱼的同时，将龙口粉丝泡在冷水中，稍软后在手上绕成圈

步骤5

香辣豆豉煎鱼籽怎么吃

油烧到五六成热，将绕好的粉丝放在漏勺中，入油炸脆盛出

步骤6

香辣豆豉煎鱼籽怎么做

鱼籽煎到一面凝固，出现焦痕，翻面，继续小火煎 时间稍久一些，防止内芯的鱼籽没有熟透

步骤7

香辣豆豉煎鱼籽怎么炒

摆盘，在炸好的粉丝上浇少许豆豉辣酱，就可以配在一起吃啦

步骤 1先将鲫鱼洗净，控干水。将鱼表面抹些盐腌制一会步骤 2豆豉用水泡开步骤 3小葱切成小段，姜切碎步骤 4锅中放适量油烧热，将鱼放入锅内两面煎黄步骤 5倒入适量的料酒和水步骤 6放入豆豉、姜、剁辣椒，浇点老抽，盖上锅盖闷至水干步骤 7起锅前放味精和撒上葱段

姜切片，葱切段准备好。

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用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟。

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先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！

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湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火，炒香。

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把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。时间不能太长

1、小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉。

2、烧油下入蒜米炒匀，可适当放点盐，炒金黄，然后倒进姜粉炒匀出锅待用。

3、再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎，关火，撒上辣椒粉炒匀，出锅待用。

4、烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼，油炸，翻面，炸黄。

5、关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼，倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀。

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