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一年四季就是冬天的青菜最好吃，因为冬天的青菜霜降后的口感甘甜软糯，味道最佳，是很多义乌人儿时记忆里的味道。
但是霜降前，青菜菜柄的口感比较硬，也不易容易煮熟，容易出渣，其实并不好吃，而且会有点苦味，而是打过霜的青菜菜柄一烧就软，味道甜甜的，太好吃了。
感觉冬天的青菜总类还是挺多的，花菜，包菜，菜心，菠菜，这些都是我的最爱，还有一种就是跟天气也有关系吧，很多青菜等霜打过之后，吃起来口感非常好，比如上海青，芥菜，这些都是下霜后，吃起来又嫩又甜的。当然夏天的青菜总类也是很多，也好吃。
冬天有的菜农在自家蔬菜大棚内生炭火盆或煤炉，这样做的好处是：炭火燃烧生成的二氧化碳促进了植物的光合作用．胃肠胀气时，吃些烧糊的锅巴，有利于消气，这是因为烧糊的锅巴的主要成分是碳，具有吸附性，气体会被烧糊的锅巴吸附．煤可以露天堆放，是因为：碳在常温下具有稳定性． 故答为：炭火燃烧生成的二氧化碳促进了植物的光合作用；气体会被烧糊的锅巴吸附；碳在常温下具有稳定性．
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