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另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中 丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱 的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处
一天中早晨吃鸡蛋最好。鸡蛋不仅能为我们的身体补充充足的营养。更是健康人群的一大养生秘诀，同时也是预防疾病，提高身体素质的必要选择。
1、早上选择吃一个鸡蛋能够补充人体所需要的各种微量元素，在鸡蛋当中含有的微量元素包括维生素a维生素d以及维生素k等多种人体所需要的元素。
2、鸡蛋是属于一种最优质最天然的食物，虽然价格不贵，但是含有的蛋白质却非常的丰富，选择在早上吃一个鸡蛋，能够让自己整天的工作和学习状态变得更好，促进自己的身体内部吸收，达到提高精神的功效。
3、对于一些要减肥的人来说，早上吃鸡蛋也是很有好处的，由于鸡蛋的饱腹感相对较强，因此在吃完鸡蛋之后，一般能够有效的抑制自己下一顿的食量，早上起床之后可以吃一些营养相对丰富的食物，这个时候选择鸡蛋就是最为稳妥的。
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