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青菜蛋花粥是一道简单易做、营养丰富的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 米饭 1碗
- 青菜适量
- 鸡蛋 2个
- 盐、鸡精、胡椒粉 适量
- 油适量
步骤：
1.将青菜洗净切碎备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和胡椒粉打散备用。
3.热锅凉油，倒入米饭翻炒均匀。
4.加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
5.加入青菜继续煮5分钟至熟软。
6.慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，直到鸡蛋成小块状。
7.最后加入适量盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
1.米粥要提前煮好，最好用剩饭来做这道菜，口感更好。
2.青菜可以根据个人口味选择，比如菠菜、小白菜等都可以。
3.鸡蛋液要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，这样可以让蛋花更加细腻。
用料
大米 100克
鸡蛋 1个
青菜 4颗
盐 适量
青菜蛋花粥的做法步骤
步骤 1
1.米洗干净，放在碗里冷水浸泡半小时 2.青菜清洗干净，水烧开后放青菜焯水两分钟，可以加一点点盐，去掉涩味。 3.把鸡蛋打成浆，可以加少于胡椒粉。
步骤 2
1.锅中放冷水烧开后加入米，也可以直接用泡米的水煮。 2.青菜过冷水后，挤干水分捞出，切碎。 水再次煮开后，滴入几滴油，顺时针搅拌，等米汤成乳白色后加入青菜。
步骤 3
1.粥和青菜搅拌均匀后，加少许盐，一边用勺子搅拌粥，一边沿锅沿慢慢加入蛋浆。 2.粥变得粘稠后关火，盖上盖子，用余温继续加热。
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