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长沙新东方烹饪学院位于长沙市雨花区圭塘体院路446号，紧连体育新城、武广客运新站，学院环境优美，交通便利，能同时容纳6000多名学生学习和生活，是国家大型的烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、湖南省商务厅培训基地、高级厨师培训单位和全国数百家星级宾馆、酒店定点委培单位。
用料：鱼杂 500克 、 芹菜 100克 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 小米辣 2个 、 干海椒 5个 、 麻椒 30粒 、 花椒 20粒 、 啤酒 一瓶 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 干锅酱 1勺
做法：
1.鱼杂清洗干净
2.干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）
3.鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油
4.放入葱，姜，蒜，小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油
5.倒入鱼杂翻炒倒入老抽，生抽
6.倒入啤酒，盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟，开盖收汁
7.汤汁快收好时，放入芹菜，盖盖子闷3分钟
8.关火，放入炒香的花椒，麻椒，干辣椒，蒜米
9.另起一锅烧油，油热把热油浇即可
把鱼杂洗干净，锅里放油放姜丝和切好的小米椒，再把鱼杂放进去煎一下放合适的水调味煮就行
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