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粗麸、细麸和麸皮之间的区别？麸质蛋白（英语：gluten）是多种谷物所含有的一种蛋白质，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。发酵过程中，麦面当中的麸质蛋白形成网状结构，使得面团坚固。麸质蛋白是多个单一蛋白质的混合物，主要由醇溶谷蛋白以及谷蛋白两种蛋白质组成。醇溶谷蛋白别称“麸朊”。患有乳糜泻的病者，其免疫系统中可以发现过多的麸朊抗体，麸朊抗体与醇溶谷蛋白产生反应，小肠内层的茸毛受到损害，引起腹泻等肠病症状，使患者无法吸收麦面中的营养。
麦麸依据经验数据1立方米大约650斤左右。
我们知道，原来国家收购麦麸的时候，常常使用一种叫做“容重仪”的仪器来定级，那个容重仪的容积就是1升，一级麦麸1升标准重量是310克，1立方米是1000升，所以在理论上1立方米应该是310克×1000=310公斤，但实际上，容器越小，死角占的比例越大，所以1立方米就会超越那个1立方分米空间的数据。
粗麸皮很轻的，每立方大概800斤左右吧。
细的，细的容易形成雾化区，引来鲢鳙吸饵。
一般来说，粗蛋白就是样品中的氮含量乘以系数6.25。因为大多数蛋白质一般都含16%的氮，该系数即由此推导而来。因此，将氮的百分含量乘以100÷16,或者说乘以6.25，既可算出粗蛋白含量。通常作为食品、饲料中一种蛋白质含量的度量。
玉米35kg豆粕8kg麸皮5kg,那么粗蛋白就是22kg。
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