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1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆是一种富含营养的蔬菜，主要提供以下营养物质：
1. 碳水化合物：土豆是一种碳水化合物丰富的食物，每100克土豆含有大约17克碳水化合物。
2. 维生素C：土豆是富含维生素C的食物，每100克土豆含有19毫克维生素C。
3. 纤维素：土豆是一种富含纤维素的食物，每100克土豆含有2克左右的纤维素。
4. 钾：土豆是一种富含钾的食物，每100克土豆含有420毫克左右的钾。
5. 维生素B6：土豆是一种富含维生素B6的食物，每100克土豆含有0.3毫克左右的维生素B6。
总之，土豆是一种营养丰富的蔬菜，能够为人体提供多种营养物质，具有保健作用。
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