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茴香根，别名又叫小茴香根，为伞形科植物茴香的根。多年生草本，高0.4-2m。具强烈香气。茎直立，光滑无毛，灰绿色或苍白色，上部分枝开展，表面细纵沟纹。茎生叶互生；较下部的茎生叶叶柄长5-15cm，中部或上部叶的叶柄部或全部皮鞘状，叶鞘边缘膜质；叶片轮廓主国阔三角形，长约30cm，宽约40cm，四至五回羽状全裂；末回裂片丝状，长0.5-5cm，宽0.5-1cm。
茴香根大多数能吃，会含有一定的营养物质。
茴香根通常是指茴香的根部，茴香的根部当中含有的营养物质和茴香当中的营养物质相同，其中含有维生素、矿物质、微量元素、氨基酸、膳食纤维等营养成分。这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后可以被胃肠道吸收，能够达到补充营养物质的好处，当中并不含有毒性物质，一般对身体不会造成伤害。
茴香根吃法很多，可煮着吃，炖着吃，蒸着吃，也可煨着吃。常见的可和猪肉做成茴香根炖猪肉，和排骨做成茴香根煮排骨，也可加调料直接凉拌着吃。饮食方面要注意调整好饮食结构，限制高热量食物和高脂肪食物的摄入，饮食清淡，忌食辛辣刺激性和生冷食物。
买回来的带根的茴香，选择根健壮些的，把叶片从根部掐去做馅或凉拌，留下中心的一、二片叶片；
2、选择排水良好，土质疏松湿润，含腐殖质较多的砂质壤土（花盆的话随便点就好，什么破碗瓢盆都可以的）；
3、把之前处理过的茴香直接种植在花盆中，正常浇水养护，一般3-4天，叶片就会亭亭玉立，只要浇水，就可以正常生长，每次可以采叶片食用。好吃又好看。可以根据实际的需要多种植几棵。
茴香种植通常是在3-4月或是9月，不建议在春季和冬季的时候种。在沙质土地中种植最好，把土壤深翻20cm，并添加点农家肥，若土壤里有细菌就要先用高锰酸钾消毒再用。
把种子备好放到水里催芽，在土里挖5cm深的沟，把种子撒进去并覆土，浇上水后就行了。平时养护可以3-5天浇水一次，阴雨天可多间隔几天再浇水。
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