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猪肝是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、维生素A、铁等营养成分，可以炒着吃。以下是炒猪肝的做法：
材料：
猪肝适量
葱姜蒜适量
青椒适量
盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
步骤：
猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
加入适量盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟。
葱姜蒜切末，青椒切丝备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。
加入青椒丝翻炒均匀。
加适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
猪肝要选新鲜的，颜色鲜红有光泽，无异味。
猪肝要切成薄片，这样更容易炒熟。
炒猪肝时火候要掌握好，大火快炒，不要炒糊了。
猪肝炒的时间不宜过长，变色即可出锅，否则容易变老。
猪肝洗净切片加入淀粉浸泡几分钟反复冲洗干净加入料酒，生抽，淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2.烧热油下入猪肝炒至变色马上捞出备用，另起锅下小米辣，姜丝炒出香味，下入猪肝翻炒树，调味加入葱段翻拌均匀即可。
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