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椰子树芯吃了有营养。
每年到了砍椰子树的季节，海南人会驾驶着挖掘机到椰子林，选几棵要砍掉的椰子树，用挖掘机从上折断树干。将坚硬的树皮剖开，取出里面白色的树芯食用。
步骤/方式1
椰子树芯是树干最接近树冠那一段的中心部分，将椰子坚硬的树皮剖开，取出白色树芯食用，树芯口感松脆，有椰子淡淡的香味，可直接食用，水分充足
步骤/方式2
椰子树的树芯还可以煲汤，例如海南名菜椰子鸡，则是利用椰子水、椰子肉和椰子芯制作的，椰肉久煮不烂，椰子树芯依然保持清脆甜爽的口感和味道。
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