螃蟹性寒凉可以和温性的绍兴、高粱酒或搭配姜汤、姜丝能驱寒。食用时，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。莲藕的吃法很多，可以做成鲜藕炖排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米，这样蒸出来的丸子不容易散。平时也可以熬点莲藕粥喝。

根据螃蟹食性它们会吃腐烂异臭的动植物，体内滋生有大量细菌，尽量选择新鲜的螃蟹，且当天即煮即吃，别一次买太多吃不完放到隔夜再吃，也尽量别跟高饱和脂肪酸的肥肉、烘焙品一起吃可以配萝卜丝姜汤，以下是具体做法。

主料：酸萝卜1个、姜15g

调料：食盐适量、葱适量、调和油适量

步骤1.萝卜洗干净擦成丝

螃蟹汤和黄瓜搭配最好。

煮螃蟹的时候加点黄瓜一起煮，黄瓜的清香味搭配上螃蟹的鲜香，汤汁清爽好喝。也不用加上调料，简简单单的食盐、味精就够了，加多了调料反而画蛇添足。

用料

梭子蟹（小） 1斤，姜 5-10片，葱 5根，盐 一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量，淀粉 1勺，干辣椒 3-8个（辣度自己把握），油 适量

步骤 2

蟹洗净，切两半，沥干水分

步骤 3

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

步骤 4

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

步骤 5

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

步骤 6

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

步骤 7

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

步骤 8

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

步骤 9

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

步骤 10

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

食材:螃蟹4只，冬瓜1块，油少许，盐1勺，清水适量，胡椒粉1勺，葱1根，姜3片，蒜2瓣。

做法:

1，冬瓜去皮，用刀切小块、螃蟹对半切开备用。

2，锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，加入螃蟹、料酒，翻炒均匀

3，加入适量开水没过螃蟹，加入冬瓜，大火炖煮10分钟，捞出浮沫

4，最后，加入盐、胡椒粉调味即可。

用料：

 大闸蟹2只

内脂豆腐 1盒

料酒 1勺

生抽 半勺

盐 5克

糖 1克

水淀粉 50克

葱姜蒜 适量

胡椒粉 1克

步骤：

步骤 1

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内脂豆腐一盒，四角切个小口方便整个取出来。切成2cm见方的小块，用60度温水加盐2克泡10分钟，去除豆腥味。

步骤 2

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起个热锅，猪油50克遍香姜丝、蒜片、葱白段，加入杀洗切块的蟹块。煎至表面起壳，有焦香味，烹入绍兴花雕20克，盖盖焖10秒。

步骤 3

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加入开水600克，煮沸以后调味：盐3克，糖1克，生抽3克，胡椒粉1克。滚3分钟。

步骤 4

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加入豆腐再滚个2分钟，用生粉水勾个芡。

步骤 5

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另一口灶上烧热砂锅，把炒锅内的螃蟹移入砂锅，撒个葱花装饰一下

主料：

螃蟹800克

调料：

盐10克、味精2克、姜15克、醋20克

制作步骤:

1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；

2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；

3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。

清炖河蟹汤的制作要诀：

1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；

2. 选用蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；

3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；

4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。

以上就是关于“大闸蟹和什么汤最搭配”的全部内容，希望能帮到你！

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