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山药和木薯不一样的。
木薯和山药的外表是有很大不同的，木薯的外表颜色比较深，而且会给人一种粗糙的感觉。而山药的外表则比较光滑，在它的表皮上有一些根须存在，也有一些根须断裂时留下的小黑点。
木薯也具有极高的营养价值。木薯薯干约含水分13%，粗蛋白质3%，粗脂肪1%，粗纤维2.5%-4%等。由于木薯产生的热量多，一般认为木薯作为粮食较耐饱。鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。但制成精粉时，纤维素和其它杂质已除去，食之易消化。一般可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。
山药不是木薯。山药是山药木薯是木薯，这两个是有很大的差别的。木薯的颜色会比山药深一些，皮比较粗糙，山药较光滑，还有就是山药是很脆的软的，山药容易掰弯的，而且山药还有粘液而木薯是没有粘液的，在食用时山药容易煮烂，而木薯很难煮烂。
答案是；不一样。
山药学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。
木薯又名木番薯、树薯，为大戟科木薯属多年生灌木。作为木薯属唯一一个栽培种，木薯原产于南美洲，在全世界热带和亚热带地区广泛种植。
硬度不同 。山药比较容易掰断;木薯里面有根硬芯纤维比山药多,不易掰断。
外表不同 。山药一般较光滑,有根须断裂的小黑点;木薯一般颜色相对较深,皮比较粗糙。
口感不同 。煮后辨别法山药容易煮烂;而木薯很难煮烂。
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