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1、泡水喝
柳芽可以用来泡水喝，平时人们采集新鲜的柳芽以后放在阴凉通风的地方阴干，然后准备一个无油无水的干净铁锅，用小火把锅加热，再把柳芽放到锅中慢慢，炒干以后取出降温，需要可取适量泡水喝。
2、炒鸡蛋
柳芽还能用来炒鸡蛋吃，再用它炒鸡蛋的时候，可以用清水把它洗净晾干水分，放在干净的大碗中，再取4个鸡蛋壳，开到碗中加少量清水和食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油加热后放入葱花炒香，再放入柳芽，炒匀以后把蛋液倒进锅里一起炒匀，炒成块状以后就能食用。
一，
原料：柳叶、蒜苗、盐、食用油、白芝麻。做法步骤：
第1步、多么嫩的柳叶啊！马上摘一些嫩柳叶。必须的是嫩柳叶。
第2步，加入面粉搅拌，
第3步,然后上火开始蒸，蒸20分钟左右。
第4步，蒸好取下，倒到一个盘子里面，
第5步，打开炉灶，放入油加热。然后倒入盘子里面，
第6步，捣碎蒜汁。
第7步，蒜汁放入盘子里面，
第8步 ，开始吃
柳叶嫩芽，可以食用食用方法是将柳叶嫩芽清洗干净，放入开水中焯烫，然后在清水中浸泡。去除苦涩味儿之后可以凉拌或者做包子馅。
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