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1、先用凉水把牛腩煮一下，沫煮出来之后把牛腩捞出来洗干净
2、有时间的话就把牛腩用生抽腌一下，没时间的话下锅炒得时候再放生抽也可以。
3、把油倒入炒锅烧热后下牛腩，依次放入郫县豆瓣酱和鸡精，炒匀。
4、牛腩不用炒熟，确保豆瓣酱和鸡精炒匀后，把牛腩盛出放入电压力锅。
5、电压力锅依次放入牛腩，水，八角，桂皮。然后盖上盖子煮个15到20分钟就可以了。我一般如果前面炒的时间久了我就煮15分钟，如果前期炒的时间短我一般就选18分钟。时间取决于自己的喜好。
煮了一小时半后放盐最好
我们可以根据自己的口味，加一些胡萝卜或者其他的蔬菜和牛腩一起炖。
等到牛肉出锅前十分钟，我们加入适量的食盐调味，这样炖出来的牛腩肉就不会变老，吃起来的口感也是最好的，所以我们在炖牛腩的时候，要最后放食盐。
炖牛腩需要放盐。盐是人们每天要食用的东西。煮菜时放盐，可以提味增鲜，必不可少。炖牛腩是一道好菜，煮之前，要采购好新鲜西红柿，选好牛腩。煮的时候，要先炖牛腩，到牛腩烂熟后，放适当食盐，提味增鲜，一道好菜就做好了。
炖牛腩刚开始炖时不要放盐，等炖到七成熟的时候再放盐。
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