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凉拌皮蛋的高端叫法（凉拌松花蛋）。
制作如下：
主料：松花蛋3个
辅料：陈醋2汤匙；生抽2汤匙；白糖1汤匙 ；香油几滴；食盐1克 ；香菜1根；洋葱少许 ；姜末少许。
步骤1
原料
步骤2
皮蛋去皮，用棉线割成块。
步骤3
摆入盘中。
步骤4
碗里放2汤匙老陈醋，1汤匙白糖，2汤匙生抽，1克盐，几滴香油。
步骤5
放入香菜碎，洋葱碎，姜末拌匀。
步骤6
均匀的浇在皮蛋上即可。
凉拌皮蛋就是把皮蛋剥开后切细加入各种调料，这是一道凉菜，做起来非常的简单。凉拌皮蛋还有种意思是遇到事情了不知道如何是好，不知道怎么办没有头绪了。当别人问你的时候，你也没头绪不知道如何回答，你就这样会说：怎么办，凉拌，凉拌皮蛋。
准备皮蛋2～3个，豆腐半块，最好是那种很嫩的豆腐，这样的豆腐和皮蛋一起拌口感更好，更好吃！再准备一些小绿葱花，海鲜酱油，把皮蛋去皮后切成不大不小的碎块和豆腐一起码放入盘中，上面放上切好的葱花，浇上海鲜酱油，吃的时候用你那发财的小手搅拌均匀就可以了！
1，方法简单，关键在调汁。
2，先将青椒剁碎装入盘子，再加入一些白醋和盐腌制一下；
3，将皮蛋去皮切块摆入盘中，接着将青椒撒在皮蛋上，再加入一些生抽，然后备用
4.将辣椒酱，蒜沫，姜沫，放入油锅炒香，接着加入少许水和盐，翻炒一下浇在皮蛋上即可。
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